O doce sabor do chocolate (amargo)

Foto: Corbis

Recentemente tem-se descrito muitos benefícios deste doce alimento. Primeiro uma questão técnica. Quanto mais doce o chocolate menor a quantidade de cacau, e vice-versa. Assim, devemos procurar sempre os chocolates com porcentagens altas de cacau. O chocolate amargo é feito com os grãos de cacau torrados sem adição de leite e tem como característica principal possuir pouco açúcar.

Voltando aos benefícios do chocolate amargo, quanto maior o teor de cacau (quanto mais amargo), maior seria ação na pressão arterial. Isto ocorreria pela presença de substâncias chamadas de flavonóides, que aumentariam a produção de óxido nítrico, um vasodilatador natural. Essas mesmas substâncias atuariam protegendo os neurônios dos radicais livres.

Outra boa notícia é que o chocolate amargo também possui polifenóis, substâncias que impedem a oxidação do colesterol ruim (LDL).

Pelo aumento de tirosina e fenilamina (precursores dos aminoácidos dopamina e noradrenalina), daria a famosa sensação de prazer… Mas cuidado! Não use o chocolate como recompensa ou escape…

Este mês foi publicada uma pesquisa clínica no Archives of Internal Medicine do grupo de Medicina da Universidade de San Diego, California, na qual eles correlacionaram um menor Indice de Massa Corporal em indivíduos que tinham uma frequência maior de consumo de chocolate. Porém antes de animar-se e começar a devorar todos os ovos de Páscoa que ganhar, a pesquisa correlacionou frequência de consumo e não quantidade!