14 de fevereiro de 2013 | Alimentação, Estilo de Vida

Churrasco com estilo

Um toque de requinte ao tradicional churrasco: No lugar do arroz, da farofa, da maionese, entram o risoto, as saladas nobres e os antepastos.

Estima-se que, aproximadamente, 60 milhões de brasileiros apreciem churrasco no final de semana. No entanto, o bom e velho churrasco está ficando cada vez mais contemporâneo e requintado.

Acompanhamentos clássicos como farofa, vinagrete e maionese, cedem lugar para salada de broto de feijão, alcachofra e risoto, por exemplo. “O churrasco pode ter várias facetas. Depende muito da ocasião, da finalidade, da proposta. O importante é sempre optar por itens que realcem o sabor da carne”, explica Jaffar Alaoui, gerente da Sal e Grill Churrascaria. O especialista conta que dá para substituir os acompanhamentos tradicionais sem que o churrasco perca suas características, basta acertar nas escolhas. “Os ristotos caem muito bem com churrasco. São encorpados e extremamente saborosos. Piamontese, palmito, funghi. Vai da criatividade e paladar de cada um”.

E mais, ele não precisa ser deixado de lado no calor. Existem vinhos que permitem ser mantidos a temperaturas mais baixas. “Os de uvas encorpadas podem ser servidos até 18°C, e os de uvas interemediárias, 14°C. Já os de uva gamay, permitem temperaturas de 7°C e 8°C. E os de uva pinot noir, 10°C, 12°C”, completa.

Fonte: Corbis

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