5 de novembro de 2010 | Alimentação

Comer peixe é…. muito bom!

O peixe, além de saboroso, é um alimento leve, rico em proteínas, sais minerais, vitaminas e gorduras.

Foto: Corbis

São mais de 20 mil espécies no planeta. O peixe, além de saboroso, é um alimento leve, rico em proteínas, sais minerais, vitaminas e gorduras. Substituir a carne vermelha pelo peixe duas vezes por semana pode fazer uma grande diferença para a saúde, prevenindo enfartes e melhorando o controle imunológico nas reações inflamatórias. O ideal é consumir o alimento grelhado ou cozido e não frito.

As vitaminas mais encontradas no peixe são a A, B (B1 e B2) e a D. O tão conhecido ômega 3, tipo de gordura encontrado em alguns peixes marinhos como o salmão, bacalhau e atum, entre outros, reduz o nível de colesterol e triglicerídios na corrente sanguínea, além de exercer um certo controle sobre a pressão arterial.

Peixes estragados podem ocasionar diversos tipos de intoxicação alimentar e a conservação correta é muito importante. No congelador podem ser guardados de um a dois meses se forem peixes gordos, e de três a quatro se forem magros.

Como verificar se o peixe está bom na hora de consumir:

• Olhos Salientes / Brilhantes – bom
• Côncavos / Opacos – impróprio
• Cor da Carne Cor Uniforme – bom
• Rosada – ainda bom
• Vermelha – impróprio
• Coluna Central Parte-se facilmente – bom
• Solta-se fácil, sem partir – impróprio
• Rigidez da carne Flexível, más rígida – bom
• Flácida – impróprio
• Escamas Bem aderidas – bom
• Soltam-se fácil – impróprio
• Guelras Vermelhas / Brilhantes – bom
• Amarelas / Opacas – impróprio

Seguindo os cuidados desde a compra do peixe até o seu consumo, use e abuse da imaginação na escolha dos temperos e acompanhamentos. Bom apetite!

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