Coxinha Saudável – Sem Glúten!

A coxinha é o lanchinho favorito das crianças, mas não é um snack muito saudável, pois contém muita gordura e a massa pode ser muito pesada. Pensando nisso, trazemos uma receita de coxinha sem glúten, mais saudável e tão gostosa quanto a tradicional!

Para a massa, você vai precisar de:

– 100g de mandioca cozida;
– 100g de frango desfiado temperado;
– 80g de farinha de aveia sem glúten (pode ser substituída por farinha de amaranto ou de quinoa);
– 1 ovo
– farinha de rosca sem glúten para empanar as coxinhas

Preparo:

Coloque a mandioca e o ovo no liquidificador até virar uma massa homogênea. Tire do liquidificador e, num recipiente, insira a farinha de aveia sem glúten. Misture tudo até ficar homogêneo.
Com as mãos molhadas, faça bolinhas, mas lembre-se de deixar um buraco na massa e em seguida insira o frango desfiado.
Depois feche fazendo o formato de coxinha.
Com as coxinhas ainda úmidas por fora, passe-as na farinha de rosca sem glúten e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.
Uma outra opção é fritá-las nas fritadeiras “air fryer”, que não levam óleo.